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洪涛 的博客

北京工商大学教授,商务部特聘专家

 
 
 

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中共党员,93级中国社科院博士,教授,商务部市场运行调控专家、国内贸易专家、电子商务咨询专家、农业部农产品市场流通专家、流通领域30年有影响力优秀专家、北京市优秀教师、中国市场学会副秘书长、中国商业联合会专家工作委员会副秘书长、中国商业经济学会副秘书长学术委员会副主任、全国高校贸易经济教学研究会副秘书长、中国粮食经济学会/行业协会常务理事、中国市场学会批发交易市场专家委员会副主任、中国肉牛经济学会专家组成员、全国农贸中心(批发市场)联合会常务理事、中国市场指导委员会副会长

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只有传统产业没有传统科技  

2012-11-24 16:36:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“创字号”胜于“保字号”

作者:张云中

    由于种种原因,个别老字号企业困难重重,没有在新的市场环境中找到定位,甚至有被市场淘汰出局的可能。

    多数专家学者普遍认为,老字号要保护,更要创新。

    北京工商大学教授、商务部内贸流通专家洪涛对本报记者表示:老字号一般而言,什么都“显老”——老理念、老产品、老工艺、老品牌、老机制、老传统,但以上均可创新,即只有传统产业,没有传统科技,只有用科技去改造,传统产业也会成为创新企业,老字号也是如此。

    中国烹饪协会副会长冯恩援认为,老字号必须在以下四个方面突破窠臼,实现涅槃新生:

    其一,对产品运行模式,老字号要坚持在传统文化、传统技艺、传统产品的基础上,适应市场需求,开发消费者欢迎的时尚老字号产品,使得老字号产品不断扩大外延,传承发展。

    其二,在坚持传统管理模式的基础上,比如口传心授、师傅带徒弟、家族式传承等,不断融入新的管理办法,提高企业在现代市场的竞争能力,比如通过连锁经营,实现经理人的职业化,引入现代管理模式。

    其三,在经营思路上,在老字号原有的概念中,比如社会信誉,童叟无欺的理念,融入新的经营模式,增加网购、团购、外卖等运营模式的创新。让老字号在现代经济需求模式不断扩展的过程当中,与产业经济匹配,融入更多消费者需求的理念。

    由北京老字号协会主办的“老字号网店”,可以说是北京老字号企业运用电子商务新技术发展的新举措。据称,老字号网店的订单中,来自京外的广东、河北等省份的占到六成。这些网民坐在电脑前,只需动一动鼠标和键盘,百余家老字号品牌、2000余种北京老字号产品都会统统打包送进家门。

    其四,必须扩大消费群体。目前老字号基本限于老一代消费者,已经“老龄化”了,虽然受家庭影响,其部分子女也接受。但要迅速改变这种比较狭隘的范围,焕发青春活力,让更多的消费群体——年轻一代、外国人、外地人接受,而非恪守一地,满足于“口口相传”。

    中国商业史学会副秘书长,北京大学经济学院萧国亮教授指出,老字号面临经营不善、生存困难的一个重要原因就是自身机制老化。

    他认为,改制对老字号的发展来说很重要,现代化经营模式,比如说股份制,能使产权更加明晰。但是这也不能一概而论,老字号历经了上百年的发展历程,有自身独特的经营特色。比如说,老字号的家族式管理,就有人性化的特点,符合儒家“仁”的传统,能更好处理企业内部员工的关系。所以老字号的发展应该因地制宜,结合自己的特点和优势,学习西方的现代管理方式和理念,做到“中学为体、西学为用”。

    但也有专家认为,一些老字号企业走向衰落就是市场经济发展的必然,无需再去过度呵护。

    北京工商大学经济学院周清杰教授分析指出,在老字号的恢复时期和某些特殊时期,政府提供相应的支持是必要的。但是老字号毕竟是企业,在市场经济中依靠自身力量获得生存发展才是最根本的。老字号可以通过产品创新和服务创新来获得更多消费者的认同,充分挖掘那些有强烈的传统民族文化认同感,并且有一定消费能力的“小众市场”。政府的支持只能是暂时的,外部的。

    山东社会科学院历史所研究员,北京大学餐饮总裁高级研讨班主讲教授王赛时也认为,政府采取保护措施是可以的,但是对老字号来说没有必要转变经济形态,强使其发展,而是应挖掘老字号的历史文化内涵,进行保护。但只是保护,不需要对其进行发展。老字号作为一种  历史它已经退出了历史舞台,只是历史的遗迹而已,已不再适合现代社会。

    上述两位专家都认为,老字号的独特市场价值必须依托于独特的产品,如果它们的产品在功能、属性上与其它非老字号企业的产品没有显著差别,那么,这类老字号企业走向衰落就是市场经济的基本规律,属于自然现象,无需大惊小怪。

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