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洪涛 的博客

北京工商大学教授,商务部特聘专家

 
 
 

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中共党员,93级中国社科院博士,教授,商务部市场运行调控专家、国内贸易专家、电子商务咨询专家、农业部农产品市场流通专家、流通领域30年有影响力优秀专家、北京市优秀教师、中国市场学会副秘书长、中国商业联合会专家工作委员会副秘书长、中国商业经济学会副秘书长学术委员会副主任、全国高校贸易经济教学研究会副秘书长、中国粮食经济学会/行业协会常务理事、中国市场学会批发交易市场专家委员会副主任、中国肉牛经济学会专家组成员、全国农贸中心(批发市场)联合会常务理事、中国市场指导委员会副会长

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老字号年饭礼盒涨价仍热销  

2013-01-21 09:07:43|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老字号年饭礼盒涨价仍热销 

北京日报2013年1月21日

专家提醒留心食材新鲜度 年夜饭勿成“年夜烦” 

  本报讯 (实习生 韩芳)除夕夜,全家人坐在一起吃顿年夜饭是很多人的心愿。现在,京城很多著名餐馆除夕当天的包间已被抢订一空,有的甚至连大厅散座都已售罄。这使得不少人将目光投向了半成品的年饭礼盒上。记者调查发现,很多顾客更青睐到口碑更好的老字号预订年夜饭半成品套餐,而网上提供此类业务的网店则“门可罗雀”。

  曲园酒楼是本市经营湖南菜的老字号,距今已有110多年历史。酒楼的负责人告诉笔者,早在10月份他们的包间就全部订出,现在咨询年夜饭的顾客我们都推荐购买酒楼的半成品年夜饭套餐。今年的年饭套餐分为538元、668元、968元三档,每档套餐都包含8道酒楼的拿手菜,另外再附送2道菜。厨师会在提货日期的前一两天将食物制熟密封,食材可以保证新鲜。顾客回家只需要对照每道菜的详细说明进行简单加工,就可食用。

  这位负责人表示,由于人工和物价上涨,今年年饭礼盒价钱比去年高了近两成,但是仍然挡不住顾客购买的热情。“我们这边需要全款预订,刚开始销售三四天,就卖了60多盒,到了春节前几天,肯定销量会更高。”

  笔者又走访了起源于清朝的鸿宾楼、烤肉宛等京城著名老字号,发现每家餐馆都开始推出不同价位的年饭礼盒,销量都不错,其中中档价位的套餐预订情况最好。各家的年饭礼盒都请出了自己的拿手好菜,半成品套餐的价格也比餐馆菜单上的总价要便宜不少。

  和老字号餐馆的热销不同,年饭礼盒在网络渠道的销售似乎还处于休眠期。尽管有的淘宝网店在去年年底就打出了可预订或购买年饭礼盒的广告,但开售以来,不少卖家连一张订单都没有接到。

  昨天,笔者在淘宝网上尝试输入“年夜饭”,找到798个相关宝贝,只有30个有销售记录,剩余的768个都无人问津。有记录的宝贝里,销量排名第一的也不过成交了45笔,成交在20笔以上的只有4家。这些年饭礼盒,有的是以提货券的形式发售,有的直接邮寄实物,价格在200元到1500元不等,九成以上来自江浙沪地区。

  一位苏州的卖家告诉笔者,他们从12月下旬就开始在网络上做广告,但是目前看来销量并没有达到预期。“有不少顾客感兴趣,但是又担心分量不够或者拿到手的和图片有出入,顾虑重重,问的多买的少。”

  不过,该卖家也表示,现在距离除夕还有近20天时间,后期销量可能会好一些,现在已经有一些企业和他们接洽,准备年前团购一些年饭礼盒,给员工当做福利发放。

  北京工商大学洪涛教授对记者说,年饭礼盒自推出以来,市场份额逐渐增大,很多餐馆都看准了这块商机,很早就着手准备,货源比较充足。老字号餐馆凭借金字招牌历来都是年饭大战的赢家,有的消费者订不到包间就会考虑该餐馆的半成品套餐,一次消费满意后,来年对于该餐馆的年饭礼盒的忠诚度会更高。

  他提醒消费者,无论是在实体餐馆还是通过网络预订年饭礼盒,在下锅前都要检查食材是否新鲜,切勿让年夜饭吃成“年夜烦”。

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