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洪涛 的博客

北京工商大学教授,商务部特聘专家

 
 
 

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关于我

中共党员,93级中国社科院博士,教授,商务部市场运行调控专家、国内贸易专家、电子商务咨询专家、农业部农产品市场流通专家、流通领域30年有影响力优秀专家、北京市优秀教师、中国市场学会副秘书长、中国商业联合会专家工作委员会副秘书长、中国商业经济学会副秘书长学术委员会副主任、全国高校贸易经济教学研究会副秘书长、中国粮食经济学会/行业协会常务理事、中国市场学会批发交易市场专家委员会副主任、中国肉牛经济学会专家组成员、全国农贸中心(批发市场)联合会常务理事、中国市场指导委员会副会长

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首届中国食品安全节暨高层研讨会纪要4  

2015-07-19 08:00:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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国务院发展研究中心资源与环境研究所所长李佐军研究员:

    今天我将围绕这个主题,三个关键词讲三个问题。第一个是食品安全问题,第二个是电子商务,第三个是营商环境。

    食品安全是最重要的安全,也是最容易被忽视的安全。现在涉及到安全的问题很多,比如说有粮食安全、人员安全,国防安全,生态安全等。食品安全为什么是最重要的呢?因为食品安全涉及到每个人的健康,生命,涉及到人类的繁衍和可持续发展。同时,食品安全又是容易被忽视的安全。食品安全是有时滞的。

    电子商务是发展的一个重要的趋势。第一点,新一轮全球技术革命的核心是信息技术,这一类技术革命包括信息技术,职能制造技术等。但其中信息技术是其中的核心。所谓德国工业4.0也是信息技术和职能技术的一个结合。而电子商务又是我们信息技术重要的组成部分。第二点,中国的电子商务在全球是具有一定领先地位的。中国的电子商务有阿里巴巴,京东这样一些巨头的企业,在全球影响都很大。在前几天,我还被阿里巴巴聘任为阿里巴巴研究院学术委员会委员。之前在阿里巴巴给他们讲过课,也有一些了解,确实阿里这几年的发展超出了我们的预期。阿里巴巴是电子商务起步的,在电子商务,互联网金融,电子物流还有其他各个领域,现在在文化,在健康这些产业都在做新的特产。主要还是做电子商务,做的非常有影响力,而且发展前景十分的广阔。第三点,为什么说电子商务具有这么大的生命力?我想做几个理论的解释。电子商务也好,信息技术也好,最重要的是降低了我们的信息成本,交易成本,归根结底是降低了我们的时间成本。

    营商环境刚刚洪教授已经做了分析。我主要从政府角度来谈一下,政府怎么电子商务企业提供好的环境呢?我想主要有两个方面的环境要同时提供,一个方面是硬环境,还有一个方面是软环境。第一个硬环境是基础设施环境,第二个是生活设施环境,第三个是生态环境。怎么营造好的生态环境,减少污染,增加好的排放,促进绿色发展。第四个就是农产品和食品的生产环境。第五个是市场环境或者说营销环境。软环境主要有四个。第一个是法制环境。立法要解决好,现在最重要的是执法,提高违法的成本。还涉及到怎么维护消费者的合法权益。第二个是政策环境。第三个是政务环境,政府服务的环境。最重要的是信息服务。第四个是人文环境。最重要的是解决诚信的问题。这就是政府要提供的这几个方面的环境。

 

中国农产品协会会长、新发地农产品批发市场董事长张玉玺:

今天是个好日子,今天是中国食品安全节。讲到食品安全我主要讲几个观点。

第一,我们要相信中国的农产品。新发地成立有28年,我们2014年的交易量有1450万吨。占据了北京市的80%,我们市场1998年不合格率是46%,我们年年调整完善,逐渐在减少,去年,不合格率达到1.8%,也就是说,我们的产品大部分都是合格的。我不敢说新发地代表全中国,但是就新发地来说农产品还是安全的。所以不要把农产品说的一无是处。我们中国的食品安全基本上是可靠地,是安全的。

第二点,安全的问题是重中之重,一个是生产安全,再一个是加工安全,但是我们说达到1.8%是基本安全的,达到百分之百也是安全的。农产品的生产是大问题,小生产没有品牌。中国有8亿多农民,相当于整个欧洲的人口,日本人口有2.3亿,其中农村人口只有260多万,韩国人口是350多万,台湾人口是2300多万,但是农村人口只有286万。对于我们一个有8亿多农村人口的大国,都是做的小生产,如何做到百分之百的食品安全,那么我想3年、5年,甚至是10年、8年都会一直在讲食品安全。这是需要规模化、品牌化,安全食品是种出来的,安全食品是管出来的。

 

中国烹饪协会副会长、食品安全周指定的30位食品安全专家之一冯恩援:

中国餐饮业经过2012年、2013年这样一个低谷期,2014年的转型期,到现在进入一个复苏阶段,20151-6月中国餐饮业零售总额,实现了14996亿元,增长速度恢复到11.5%,中国餐饮业将迈出三万亿这个新起点,其中一点五万亿是要经过上游的支持,无论是农产品,信用产品还是原材料,没有这些厨师是做不出什么的。中国餐饮产业也是任务非常巨大的一个职业,厨师生产的产品就直接进入消费环节,所以餐饮行业是食品进入消费环节的最后一道关口。

全过程管理也有很多的动员观察,中国餐饮业现在有239.9万家取得了经营许可,一个企业中的若干个网点可能提量都不大,在这样一个2000多万人的行业当中,食品安全方面的工作负担也是很严重的。

我国餐饮行业,非常依赖上游的食品安全工作的强化,因为采购的原材料一旦进入餐厅,就没有能力再进行检测化验。所以我们行业在食品安全当中一定要坚持采购环节可靠性,要能够保障安全采购,品牌采购,使食物食材原材料等可溯源。

在加工环节,严格地,科学地,使用食品添加剂。慎重使用食品监测剂,严密地防范非法经营。使食品安全的保障能够落实在消费者的餐桌上。当前中国的餐饮业挑战恢复到两位数,也有互联网平台的支持。这个环节是消费者很重要的屏障,也是餐饮行业的一个经济亮点。但是这个环节也有很多食品安全的问题需要关注,我们也积极地向国务院,食品药监局等部门汇报,加强餐饮外送的标准建设和操作规范,以保证食品在离开餐厅时是安全的。所以我们一定要加强餐饮外送方面的自律和标准以及规范的推广。

还有一点就是加强餐饮行业的诚信经营和自身建设。不断提高食品行业食品安全的强化意识,加强队伍的培训和训练,切实做到从田间到餐桌是一路安全的。我特别希望新发地这样一个大型的农副产品批发市场,像农副产品的加工再迈进一步,餐饮行业对上游的依赖越来越强,我们希望多环节的领域都对上游加以支持,餐饮行业在新的食品安全法的实施过程中,需要加强自身的行为规范,中国烹饪协会向国家药监局和商务部报告,将在全国餐饮行业推广包括原料采购,产品加工,现场管理,餐厅服务,营养配餐,诚信经营,全过程给予指导来提高企业的食品安全和营养管理能力。

同时,我们还要配合相关部门,强化沟通和合作机制,大力推广全过程管理的餐饮行业制度,经营规范和自查自检。落实主体责任,要进一步推进餐饮行业食品集团,量化分级的管理,让消费者有更多的知情权,同时,我们希望涉及到食品安全的各个方面,联手合作,共同探讨这个方面的共识,对消费者负责,对国家的发展负责。同时我也相信我们国家的美味佳肴一定能够越来越安全,能够越来越具有营养健康的作用。

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